Uważność
Bardzo cenię sobie uważność. Góry, w których żyję, uczą mnie dostrzegania piękna w codzienności. Uwrażliwiają na widzenie tego, jak drobne zmiany powoli stają się tymi wielkimi. Dlatego tak bardzo lubię przygotowywać napary. Są dla mnie rytuałem bycia tu i teraz, w którym nawet najmniejsze gesty mają swoje znaczenie.
Ziarna
Dużą wagę przywiązuję do wyboru ziaren. To one wyznaczają granice tego, co później można odkryć w filiżance. Każdy worek kawy to inna opowieść: o miejscu, o ludziach, o klimacie i czasie zbiorów. Odmienne nuty smakowe. Wyjątkowe tekstury. Lubię pracować z tymi różnicami. Szukać balansu. Wydobywać charakter, który już tkwi w ziarnach. W tej różnorodności tkwi sens mojej pracy.
